Uso de Gordura em Rações para Aves

O uso prático de gordura em rações para aves é simples e os efeitos da adição de gordura são bem conhecidos.  Um nível mínimo de gordura (geralmente um por certo) é geralmente fixo na dieta por vários motivos, mas é feito tipicamente para garantir quantidade suficiente de ácido linoleico. Também ajuda a reduzir o nível de pó na ração, lubrifica os equipamentos e melhora a palatabilidade da ração. Este nível de adição é usado independentemente do custo.  Níveis acima de um por cento na dieta são usados na maioria das vezes para melhorar a taxa de crescimento e eficiência da ração e estão muito mais relacionados ao custo da dieta total do que aos ganhos de desempenho obtidos.

Várias fontes de gordura da indústria de graxaria estão disponíveis para avicultura. As fontes primárias são gordura de aves, sebo, graxa amarela, banha e misturas.  Em outros países usa-se gorduras vegetais como óleo de girassol de soja e palma.  De um modo geral, estas gorduras são relativamente caras em comparação com gorduras animais, tendo como resultado menor uso de gordura e como consequência dietas com menor energia metabolizável (EM) do que nos Estado Unidos.

A inclusão de gorduras processadas em ração para aves tem muitas vantagens, tais como:

• fonte concentrada de energia e o principal método para aumentar o conteúdo de energia das dietas;
• maior taxa de crescimento, eficiência da ração, e palatabilidade das rações;
• menor ingestão de ração e menos pó nas rações;
• boa fonte de ácido linoleico;
• lubrificação do equipamento em fábricas de ração;
• aumento da taxa de ganho que poderia diminuir tempo para mercado e aumentar a produtividade dos sistemas de habitação;
• menor incremento de calor, útil durante o stress por calor para manter a ingestão calórica;
• possível tempo mais lento de trânsito intestinal das outras rações resultando em aumento de digestibilidade;
• possível efeito ”extra calórico” que pode ser mais custo efetivo que outras fontes de energia;
• rações concentradas que diminuem os custos de transporte da entrega de ração; e
• uso de níveis mais altos de gordura que poderia anular os efeitos de granulação.

Entretanto, existem alguns problemas com o uso de gorduras que devem ser mencionados incluindo:

• medida do conteúdo de EM pode ser um tanto difícil;
• potencial de rancidez;
• necessidades adequadas do equipamento para adição de gordura; e
• digestibilidade pobre de gorduras saturadas por aves jovens.

Uma das maiores preocupações ligada ao uso de gordura é o valor EM real que deve ser designado a cada fonte de gordura. Frequentemente, é difícil determinar estes números de forma prática e eles podem ter valor pequeno na formulação da dieta (ver tabelas 1 e 2) . Adicionalmente, a gordura pode ter um efeito extra calórico, afetando assim a disponibilidade nutriente de outros ingredientes. Isto foi notado no laboratório da Universidade do Missouri onde descobriu-se que adições de gordura resultam em aumento da digestibilidade de farinha de carne e ossos. Isto poderia explicar porque alguns valores de energia metabolizável relatados são maiores que os valores de energia bruta de gordura.

Trabalhos iniciais sobre o uso de gordura em rações para aves indicam um valor EM maior de óleos vegetais insaturados em comparação com gorduras processadas ou produtos com teor alto de ácidos graxos livres. Entretanto, a maioria das experiências demonstram que quando usados como porção de uma ração completa não há diferença nos parâmetros de desempenho quando diferentes fontes de gordura são usadas (tabelas 1 e 2).  Vários motivos podem ser postulados quanto ao motivo de diferenças encontradas no valor energético em análise de energia metabolizável não originarem diferenças no desempenho real quando acrescentados a dietas completas.  Um destes motivos é que o aprimoramento do uso de outros componentes da dieta é melhorado por diferentes fontes, independente do conteúdo EM.

Uma resposta mais óbvia pode ser a diferença relativamente pequena no conteúdo de EM na ração total com níveis típicos de inclusão de gordura. Em outras palavras, se duas gorduras com 7.000 e 8.000 quilocalorias por quilo (kcal/kg) EM são fornecidas a três por cento da dieta, a diferença no conteúdo EM na ração completa é de apenas 30kca/kg EM, ou menos de um por cento da energia total da dieta. Este tipo de diferença é muito pequeno e seria muito difícil confirma-la em experiências. Em um estudo da Universidade de Geórgia, uma variedade de gorduras foram fornecidas e foram observadas diferenças de mais de 4.000 kcal/kg. Entretanto, quando as mesmas gorduras foram fornecidas a aves em um estudo em recinto de testes não foi observado diferença em ganho ou ração: ganho, indicando que a energia líquida disponível para a ave era comparável. Resultados semelhantes foram encontrados em um estudo mais recente no laboratório da Universidade do Missouri e estão nas tabelas 1 e 2.

O aumento de gordura na dieta melhora a eficiência da ração mas pode também ocasionar aumento de depósito de gordura. Quando perus receberam energia de 882 a 112 por cento dos níveis sugeridos pelo Conselho Nacional de Pesquisas, as aves mostraram aumento na taxa de crescimento (11,47 a 13,33 kg) e mudanças dramáticas na eficiência da ração (1,54 versus 1,09 kg de ganho ração: kg). Ainda que as aves tenham diminuído a ingestão de ração em resposta a dietas com mais energia, a energia total era mais alta com energia adicional originária das adições de gordura.